近日，廣安職業(yè)技術學院研究人員在國內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)品加工》發(fā)表了題為“龍安柚柚皮硬化工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Rapid TA+質構儀測定龍安柚柚皮的硬度。

摘要：為解決龍安柚柚子皮的浪費問題，提高柚果附加值，以四川廣安產(chǎn)龍安柚果皮為原料，通過清洗、熱燙、硬化等工藝，以硬化劑質量濃度、浸泡溫度和浸泡時間作為試驗因素，以柚子外表皮硬度和感官評分作為評價指標，采用多指標正交試驗法確定龍安柚柚皮硬化的最佳工藝。結果表明，當氯化鈣溶液添加量為 1.5%，浸泡溫度為60 ℃，浸泡時間為 20 min 時，龍安柚柚皮硬化效果zuihao。

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龍安柚柚皮硬化工藝研究